パン作りに困ったら読むべき本はこれ!
時々パン教室に通っていますが、自宅で復習も兼ねて一人でパンを作っていると、
あれ?こんな時はどうするんだっけ🤔?
生地を折る順番はこうだっけ?
もしかして水の量を間違えたかも😨
と、色々な問題が発生します。
分からなくなったらスマホやパソコンで調べる方法もありますが、パン生地を捏ねている最中だと手にパン生地が付いてしまい、手を洗って調べる余裕はないですよね💦
それに手が汚れたままスマホやパソコンを使いなくないし・・。
そんな時はパン教室の先生に教えてもらった本をおすすめします!
タイトルは、
「パン作りに困ったら読む本 」
気になるグラスフェッドバターを買ってみた
富澤商店でよつ葉バターを購入する度に気になっていたグラスフェッドバター。
理由は、
①安いものではないし、買うとしたら1キロのものを買わないといけないから。
②「美味しくなかったらどうしよう・・・💧」と思ってしまうから。
気になるグラスフェッドバター↓
そんなある日、主人が突然「バターコーヒーを飲んでみようと思う」と言い出し、すぐに富澤商店でグラスフェッドバターを購入。
「バターコーヒー」はよく耳にするけど、何が良いのか分からずあまり関心がなかったので(笑)、とりあえず商品の説明を読んでみました。
https://tomiz.com/contents/Bcoffee_gf
体に良いということは理解しました。それでもバターコーヒーを飲みたいと思わず(笑)、バターコーヒーは主人が飲むとして、私はパン作りに使ってみようと思います😋
届いたグラスフェッドバターを開封すると、色が濃いことに驚きです😳
せっかくなのでいつも購入しているよつ葉バターと比べてみました。一目で色が違うことが分かりますね。
さっそくパンに付けて食べてみると、、、。
バター臭さが全くなく、口に入れると雑味がなくさっぱりしていて食べやすいです。発酵バターに近いと思います。一言で「美味しい!😍」
(※あくまで個人的な意見です)
食パン作りにもグラスフェッドバターを使ってみました。焼き上がりのパンを嗅いでみると、今までのバターと違い、すっきりした香りで緑に囲まれている気分になります。おそらく牛の餌となっている牧草の香りなのでしょう。癒されます😍
しばらくはグラスフェッドバターの虜になりそうです(笑)
偶然にも近所のスーパーでグラスフッドバターを発見!いつもは取り扱っていないのに、なぜ???
実は、この日の朝、NHKで「脂」の特集を再放送しており、体によいグラスフェッドバターも紹介されていました。
おそらくお店側が番組の再放送をチェックして、事前に仕入れていたのかもしれませんね(^^)
グラスフェッドバターがどんなものなのか、買おうか迷っている方の参考になると嬉しいです🌼
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パン生地を発酵している間の買い物は禁物
今日は午前中にライ麦パンを作ろうと思い、いつものようにクイジナートハンドミキサーで生地捏ねをして、一次発酵へ。
ハンドミキサーで数分混ぜるだけで、生地捏ね完成!!
楽チンです♪
くるみとレーズンを混ぜて丸めるまで10分もかかりません。
ハンドミキサーを使うと楽チンです♪(しつこいですが😅)
我が家のオーブンレンジには発酵機能が付いているので発酵温度30℃、発酵時間50分に設定して一次発酵へ。
発酵している間にすぐそばにあるスーパーへ買い物に行くと、レジには長蛇の列が😱
さかなクンじゃないけど「ギョギョギョ🐡」です。
昨夜の小池都知事の記者会見を観たお客さんが食料を買いだめしに来たのでしょう。
長蛇の列を見て、
一次発酵時間の残り50分弱で買い物できるか???
いったん家に戻って出直すことも考えたけど、その間に食料品が品切れになっていたら困る💦と思って、急いで必要なものをカゴにいれてレジに並ぶことにしました。
うーん、なかなか前に進まない・・・😓
並んでいる間も「一次発酵が終わったオーブンレンジが終了の音楽を鳴らしてるだろうなぁ。。。どうしよう💦」と考えてばかり。
パンも大事だけど、ここまで並んだら戻る訳にもいかないのです。
ダメ元で小学生(高学年)のチビ娘に電話して、ベンチタイムまでの作業をやってもらうことにしました。
電話では、
私:レンジの中にボウルに入った丸い生地があるでしょ?
娘:うん
私:ボウルを取り出して、手をグー✊にして生地をパンチしてみて。空気が抜けるのが分かるから。
娘:えー😖
と言いながらもやってくれました。
私:お母さんがいつもやってるみたいに、生地を丸めることが出来たらやってみて。できなければ、なんとなくでいいから丸めておいて🙏
娘:うまくできないけど、いいー??
私:いいよー。
お会計を済ませて急いで家に戻り、娘が丸めて寝かせて置いた生地を急いで成形し直して二次発酵へ。
ギリギリセーフだったかな??
二次発酵終了。急いで成形したから無様な姿に・・・😭
こんなはずではなかったのですが、予想外に買い物で時間がかかってしまいました。
時間節約のためにパン作りの間の外出は控えましょう!
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販売終了のマクビティビスケットを作ってみた
チーズケーキを作ろうと思い、土台に使おうと思っていたマクビティビスケットを近所のスーパーで探してみました。
でも見つからないので別のスーパーやコンビニで探しても見つからないのです。なぜ🤔??
気になって調べてみると、、、
ガーン😱
販売終了になっていましたーー😭
一時期はこのビスケットがお気に入りだったのでよく食べていたのに、まさか販売終了だなんて・・・。
※子供の頃にロンドンに住んでいたこともあり、Walkersのショートビスケットやマクビティーシリーズのビスケットが好きなのです。
オリジナルのマクビティと日本のマクビティを比べると、全粒粉の味が違ってオリジナルの方が素朴な味がします。
富澤商店で全粒粉(グラハム)ビスケットをお販売しているので、こちらを購入してチーズケーキの土台に使いました。
そのまま食べても美味しいですが、厚さは薄くマクビティビスケットより甘めです。
グラハムビスケット↓
チーズケーキの土台にするにはこれで十分美味しくできます♪
マクビティビスケットがもう買えない悔しさから、同じものが作れないか?と思い、ライセンス生産をしている明治製菓のHPでマクビティの原材料を調べ、クックパッドなので載っているレシピを参考にして作ってみました。
~明治製菓のHPより~
こちらのレシピを参考にさせていただき、マーガリンの代わりにバターとショートニングを使い、全粒粉を多めにしました。
*全粒粉チョコビスケット*
https://cookpad.com/recipe/235707
完成❣見た目はいまいちですが💦
マクビティの味に近づきましたが、自分好みの味に改良していきたいと思います😁
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卵の使用量~料理に使うか?パン&お菓子に使うか?~
冷蔵庫の中に必ずある卵。
(卵アレルギーの方が読んでいたら申し訳ありません🙇♀️)
我が家で1パック10個入りの卵を買ってくると、9対1の割合でほとんどの卵をお菓子やパン作りに使います。
(私が卵料理があまり好きではないのもありますが😥)
先日、姉家族用と我が家用にパンやお菓子を作っていると、あっという間に卵がなくっていて・・・。
そんなに使ったっけ🤔???
と、その日に作ったものをざっと挙げてみると、
①レモンパウンドケーキ 全卵2個
②メープルスコーン 全卵1個
③チーズケーキ 全卵1個+卵黄1個
④ショコラシュートーレン(時期外れですが😅)全卵半分
⑤メープルブレッド 全卵半分
オーブンをフル稼働させ、これだけ作るのも大変ですが😱、あっという間に卵を6個を使っていました。
こうやってみると卵の役割ってすごい👏。
改めて卵(卵を産む鶏🐔)に感謝感謝です💛
※もちろん砂糖、粉、塩、バターもパン作り、お菓子作りには不可欠です。
気になったので他にも使用した材料を計算してみました。
・薄力粉 340g
・強力粉 240g
・準強力粉 50g
・バター 300g😱
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