こんにちは。himapanです。 先週、パンシェルジュ検定が無事終わったということで一安心。 （まだ結果は分かりませんが） ということで、張り切ってパンを作っていきたいと思います まずは、一年ぶりに作ったクリームパン。 カスタードクリームも作ります。 …

こんにちは。himapanです。 先日、いちごパウダーを使ったクッキー(ディアマンクッキー）を紹介しました。 himapan.hatenablog.com 今日はいちごパウダーでパン作りです。 こちらのレシピを参考にして作ってみました。 recipe.cotta.jp 使ったいちごパウダー…

こんにちは。himapanです。 最近、我が家ではフォカッチャブームです。 スープと一緒に食べることが多いです。 himapan.hatenablog.com himapanプログを読んでくれているパン好きの友人にお裾分けすることがありますが、その友人から、 自分でも作りたいから…

こんにちは。himapanです。 先日、いちごパウダーを作った「ハイジの白パン」いちごバージョン。 himapan.hatenablog.com 焼き上がりの形に納得できなかったので、再度トライしました ～材料（6個分）～ ●強力粉 140g ●薄力粉 20g ●砂糖 18g ●塩 2.2g ●ドラ…

こんにちは。himapanです。 先日、いちごディアマンクッキー作りに使ったダイソーのいちごパウダー。 （袋がクシャクシャですみません） himapan.hatenablog.com 少し残っているので買い足してパンに使ってみようと思い、ダイソーに行ってみると、 お店にあ…

こんにちは。himapanです。 昨日、ショコラシュトーレンを作りました。 （食べられるのは一週間後ですが） バレンタイン用に作った訳ではないのですが、 ●残っているシュトーレン材料を消費したい ●久しぶりに朝から一人の時間が出来た → 時間がかかるものが…

こんにちは。himapanです。 先月、チョコスティックパンのブログを書きましたが、仕上がりがコッペパンみたいになってしまいました。 himapan.hatenablog.com 子供から やっぱりチョコが見える方がいいなー とご意見があったので、作り方を変えました！ 前回…

こんにちは。himapanです。 たまにスーパーで買うチョコチップ入りスティックパン。 これを買ってしまうと、子供が一日で平らげてしまいます・・・ 食べやすいし、お菓子感覚で食べてしまいますよね。 これなら自分で作れそう と思い立ち、 こんな感じかなー…

こんにちは。himapanです。 以前から作ってみたかったミルクハース。 以前通っていたパン教室で教わろうと思っていたのですが、新型コロナがなかなか終息せずずっと行けない状態です・・・ ミルクハースとは牛乳を使った柔らかなパンのこと。 ラグビーボール…

こんにちは。himapanです。 最近は強力粉ではなく準強力粉を使ってパンを作ることが多いです。 準強力粉でピザを作ったり、クロワッサンに悪戦苦闘したり 強力粉とは 食パンや菓子パンなどにおすすめの強力粉。たんぱく質量が多いものが多く、強いグルテンが…

こんにちは。himapanです。 昨日、家族から、 そういえばクロワッサンは作らないの？ と言われました。偶然にもhimapanブログを読んでくださっている方からも クロワッサンは作らないんですか？ とコメントを頂いたので、 よし！作ろう！！ と決め、昨夜寝る…

こんにちは。himapanです。 ハロウィンが終わったので次の大イベントはクリスマスですね。 クリスマスということで、毎年恒例のシュトーレン作りを始めようと思います♪ 毎年恒例と言ってもまだ4回目ですが・・・（笑） パン教室に通い始めるまではTAKIBI BAK…

こんにちは。himapanです。 先日、姉家族に手作りクッキーと手作りパンを送るために朝から張り切って色々作りました。 その中で好評なのがシナモンロール。 パン作りがまだまだ初心者だった頃、ネットでシナモンロールのレシピを検索して作ってみたことがあ…

こんにちは。himapanです。 先日、カンパーニュ を作る時に使う発酵カゴ（かっこよく言えばバヌトン）を洗ったので、低温長時間発酵でカンパーニュを作りました。 himapan.hatenablog.com 材料は、 全粒粉、準強力粉、微量のドライイースト、モルトパウダー…

こんにちは。himapan です。 パン材料やお菓子材料を買う時は、富澤商店、cottaをよく利用しています。 時々KALDIも。 https://tomiz.com/ www.cotta.jp www.kaldi.co.jp 欲しいものが富澤商店にあるけどcottaにはなかったり、逆にcottaにはあって富澤商店に…

こんにちは。himapanです。 我が家の朝食ですが、私以外の家族はパン派です。 以前なら私もパン派だったのですが、体のことを考え「中途半端なグルテンフリー」生活を始めたので朝食はお米にしています。 今朝、家族の朝食パンを用意していると明日の朝食パ…

こんにちは。himapanです。 先日、友人にパウンドケーキとクッキーをプレゼントしましたが、たまにパンを頼まれることもあります。 himapanさんのベーコンエピを食べたいから作ってもらえるかな？ 承知しました。作りましょう ※パンを頼まれる時はお代を頂き…

こんにちは。himapanです。 今日は久々にライ麦パンを焼きました。 クルミとレーズン入りです♪ クルミとレーズンの相性バッチリです 作っているところを見ていた家族から、 チョコバージョンも作れる？ と、リクエストがありました。 承知しました。作りまし…

こんにちは。himapanです。 最近は食パンを作ることが増えましたが、家族から 食パンとかいつものチョコチップパンじゃなくて、チョコマーブルパンが食べたいなー いつものチョコチップパンはこちら。 やはり、そうきましたか…。 しばらく作っていなかったの…

前回のブログで、食パンを作る材料に塩を沖縄の塩に替え、砂糖以外にはちみつを入れて焼いたことを書きました。 himapan.hatenablog.com 今回は、練乳を入れたらどうなるか？？ をやってみようと思います。 材料はこちらです。 ●強力粉（春よ恋） 250g ●砂糖…

最近、自分で作る食パンの仕上がりに納得がいかないことが多いのです。 美味しいけど、もう少ししっとり感がほしい！ バターを増やしたり、生クリームを入れたり、牛乳100％で作る方法もあるけれど、 私が求めているしっとりパンとはちょっと違うのです。 話…

ベーグル作りにハマってから3か月。ほぼ毎日のように朝食にベーグルを食べています（笑）。 よく作るのはプレーン、全粒粉入り、レーズン入りベーグル。 ベーグルは焼く前に生地を茹でます（ケトリングとも言う）。 茹でるお湯に入れるのは砂糖、ハチミツで…

たまに作りたくなる焼きカレーパン。 himapan.hatenablog.com 「カレーを作って、次の日にも残っていたら作ろう！」といつも思うのですが、カレーはいつも家族に完食しまい・・・。 レトルトカレーでも作れるけど、せっかくだから 「自分で作ったカレーでカ…

だいぶ前にイングリッシュマフィンを焼きたくて富澤商店で買ったセルクル型。 特注スポット丸セルクル 久しぶりに使ってみようと思い、一度作ってみたかった「おやき風のチョコパン」と自家製粒あんを入れた「おやき風あんぱん」にチャレンジ ～材料（φ90×H3…

以前、ベーグル作りのブログを書きましたが、今でもまだベーグル作りにハマっています（笑）himapan.hatenablog.com himapan.hatenablog.com ベーグルは焼成前に生地を茹でますが（ケトリングという）、いつもはお湯の中にはちみつを入れて茹でていました。 …

先日、同じ生地であんぱん、チョコパン、チビソーセージパンを作りました。 上からあんぱん、チョコパン、チビソーセージパン（ソーセージはパン生地で隠れていますが）です。 家族に「ソーセージを挟むのはコッペパンの方がいいかも」と言われ、、、、。 う…

前回、プレッツェル作りに悪戦苦闘するブログを書きました。 himapan.hatenablog.com その後も、ああでもないこうでもない、と考えながら作り続け、やっと自分が納得できるプレッツェルが完成 前回のブログで書いた改善点をもとに作ってみました。 ①水の量を…

前回のブログで自分好みのベーグルが完成して喜んでいるのも束の間。 次は何作ろう？ と考えてばかり 本来なら、私の師匠（勝手に呼んでいますが）でもあるパン教室の先生のところでパンを習いに行きたいところですが、緊急事態宣言が全面解除されてもすぐに…

前回のブログの続きを書きたいと思います。 前回書いた改善点を振り替えりながら、今週も納得のいくベーグルをせっせと捏ねました 改善したこと ●焼き温度を10℃上げる ●生地を茹でる時に入れるはちみつの量をきちんと計る（今まで目分量だったので） ●材料の…

急にベーグルを作りたくなりました。 遠い昔に一度作っただけで、それからはパッタリ作らず・・・・。 作らない理由はズバリ「家族が食べない」からです（笑） 確かにベーグル特有のムギュッとした食感は好き嫌いがあると思います。 本来なら時々通っている…