パンの焼き具合がイマイチ。オーブンの調子が悪いのでは・・・💧
こんにちは。himapanです。
最近パンを焼いているとオーブンの調子が悪いのかも・・・？と思うことがあります。
9年近く使ってきたHITACHI製のオーブンレンジ。
パンを焼くので結構な頻度で使っています。
先日作ったクリームパンがいまいちだったので、成形やクリームの量を変えて作ってみました。
今回は切り込みをしっかりと入れて、クリームがはみ出ないように気をつけて作っていきます。
※右上の一個はコーンマヨパンです。
クリームははみ出ずに成功🙌したのですが、焼き色がイマイチです💦
いつもならコーンマヨパンにはきれいな焼き色が付くのですが、今回は焼き色が全くついてないです・・・💧
クリームパンを切ってみると、、、。
パンの焼き色に納得はいかないけど、中身は綺麗にできたと思います♪
そろそろオーブンレンジを新しくしようかなー🤔
明日、近所の家電量販店に行ってチェックしてきます！
お勧めのオーブンレンジがあれば教えてください(^^)/
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今日はパン屋さんになった気分でパン作り♬
こんにちは。himapanです。
今日は定期的に姉家族に送るパン作りの日。
前回送ったパンとダブらないように3種類作りました。
●フォカッチャ
こねる時間が少ないので簡単にできます。
●ミルクハース
強力粉を250g使うので手ごねではなく、愛用のハンドミキサーで生地作りです。
※ミキサーを使う時は強力粉が200g以上必要になります。
●チョコチップスティックパン
強力粉+薄力粉150gを使うので手ごねで生地を作ります。
前日に作った国産レモンを使ったレモンケーキとチョコチップクッキーもあります。
チョコチップクッキーの写真を撮るのを忘れました・・・💧
全部並べてみるとこんな感じです。
喜んでくれるといいなー💛
朝6時半からコネコネと作り始め、終わったのがお昼頃。
パン発酵器を買うまでは、生地の発酵とパンの焼成を一台のオーブンレンジでやっていたので時間がかかっていましたが、パン発酵器のおかげパン作りが短時間でスムーズにできました♬
パン発酵器、ちょっとお高めですがおススメですよ♪
今日はパンがたくさん作れて気分は爽快のhimapanでした(^^)/
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久しぶりに作ったクリームパンは予想通りはみ出ました・・・
こんにちは。himapanです。
先週、パンシェルジュ検定が無事終わったということで一安心。
（まだ結果は分かりませんが）
ということで、張り切ってパンを作っていきたいと思います💪
まずは、一年ぶりに作ったクリームパン。
カスタードクリームも作ります。
牛乳、薄力粉、砂糖、卵黄、バニラエッセンスを鍋に入れてカスタードクリームを作ります。
※カスタードクリームはとろみの見極めが難しいです💦
とろみが出たらバットに入れて、保冷剤を乗せて冷やします。
パン生地を作って一次発酵が終わったら、6等分にして生地を寝かせます（ベンチタイム）。
↓ ※発酵しているか指を入れてフィンガーチェックしていた様子
生地を伸ばしてカスタードクリームを乗せて包みます。
切り込みを入れたら二次発酵します。
オーブンに入れる前に表面に卵を塗って焼きます。
きれいに焼き上がりました♪
綺麗に焼きましたが、２つはクリームがはみ出てしまいました・・・💧
カレーパンの時もそうなのですが、具を包むパンを作ると必ず中身がはみ出てしまうのです💦
でも味は美味しくできました✌
クリームパン作りは、
●使う道具が多いので洗い物も多い
●クリーム作りと成形に神経を使う
という理由で作り終わるとぐったり・・・💦
そんな裏事情を知らない家族は6個のクリームパンをペロッと一日で消費しました。
あんなに時間をかけて作ったのに・・・。
嬉しいけど複雑な気持ちのhimapanでした。
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ちょっと違う仕上がりになったいちご食パン
こんにちは。himapanです。
先日、いちごパウダーを使ったクッキー(ディアマンクッキー）を紹介しました。
今日はいちごパウダーでパン作りです。
こちらのレシピを参考にして作ってみました。
使ったいちごパウダーはこちら。
食パンを作る材料で生地を捏ねたら、生地を2等分にして片方には水で溶かしたいちごパウダーを混ぜて捏ねます。
２つの生地が出来たら、
一次発酵
↓
生地を丸め直して生地を休ませる（ベンチタイム）
↓
ワンローフ食パンにするので、プレーンの生地といちご生地を伸ばして重ねてグルグル巻きにして二次発酵します
ワンローフ食パンは初めて作るので、どんな感じになるのかドキドキです💦
焼き上がりは、、、
ちょっと焦げました・・・。
切ってみました。
なんかちょっと違う・・・💧
もっとグルグル巻きになるかと思っていたのですが・・・。
それと、ちょっと発酵し過ぎちゃいました😅
でも味は悪くないです🤗
いちご風味が物足りなかったのと、仕上がりに納得いかなかったのでまた作ってみたいと思います！
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スープにはフォカッチャが合います～レシピ付き～
こんにちは。himapanです。
最近、我が家ではフォカッチャブームです。
スープと一緒に食べることが多いです。
himapanプログを読んでくれているパン好きの友人にお裾分けすることがありますが、その友人から、
自分でも作りたいからレシピ教えて～
とリクエストがあったので、このブログで作り方を紹介したいと思います♪
～材料3枚分～
●準強力粉 200g
●塩 4g
●砂糖 3g
●エキストラバージンオリーブオイル 12g
●ドライイースト 3g
●水 120㏄
●仕上げに塗るエキストラバージンオイル 適量
※準強力粉がなければ、薄力粉50％+強力粉50％で作ることもできます。
～作り方～
➀材料を混ぜたら、生地がまとまるまで捏ねます（7分ぐらい）
②オーブンの発酵機能もしくはパン発酵器を30℃に設定して、生地の大きさが2倍近くなるまで50分間一次発酵します
③4等分にして丸めたら20分休ませます（ベンチタイム）
④生地を丸め直し、めん棒で丸く伸ばしていきます
※シートに3枚しかおけません
⑤オーブンの発酵機能もしくはパン発酵器を35℃に設定して30分間二次発酵します
⑥発酵している間にオーブンを210℃に予熱します
⑦オーブンに入れる前にエキストラバージンオリーブオイルを刷毛で塗り、指でズボッとくぼみを作ります
⑧岩塩をふりかけたら、お好みでローズマリーを散らしたり、くぼみの中に切ったオリーブを入れます
⑨210℃で15分焼きます
焼いている間はオリーブオイルの良い香りがします♬
※2段で焼きましたが、我が家のオーブンは2段焼きだと均等に焼き色が付かないため、下段で焼いた左上のフォカッチャの焼き色が薄くなっています
ワンポイント
焼き上がったらお好みで再度オリーブオイルを塗ると、オリーブ風味がさらに増して美味しさも倍増です😋
パプリカ、ズッキーニ、セミドライトマトを乗せて焼くの美味しいです😋
フォカッチャは他のパンより捏ねる時間が短く、成形も簡単なのでパン作り初心者でも簡単に作れます。
よかったら参考にしてみてくださいね(^^)/
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