同じ生地でピザとフォカッチャが作れます
こんにちは。himapanです。
昨日の夕食はミートボール入りトマトスープだったので、スープに合わせてフォカッチャを焼きました。
※夕食は↑これだけではなく、他にもおかずはあります(笑)
使う材料が同じピザはよく作るのですが、フォカッチャを作るのは久しぶりです。
材料は準強力粉、塩、砂糖、イースト、オリーブオイル。
ピザとフォカッチャを作る工程でここまでは同じです。
生地作り
↓
一次発酵
↓
ベンチタイム
(生地を20分休ませる)
ベンチタイム以降の工程で異なるのは、
ピザの場合
生地を薄く伸ばしたらトッピングを乗せて焼く。
フォカッチャの場合
成形
↓
二次発酵
↓
焼く
となります。
生地を作って二次発酵まで終わったら、オーブンに入れる前に指でくぼみをつけて(この作業が楽しい)、オリーブオイルを塗り、オリーブ、ローズマリーを乗せて焼きます。
焼き上がったら再度オリーブオイルを塗るのですが、塗るのを忘れました(何せ久しぶりだったので)💦
焼き上がったタイミングで帰宅した主人と子供。
焼き立てパンと作りたてのスープで贅沢な食事になりました🍽
材料費は数百円ですが😅
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仕上がりがちょっと違うチョコチップスティックパン
こんにちは。himapanです。
たまにスーパーで買うチョコチップ入りスティックパン。
これを買ってしまうと、子供が一日で平らげてしまいます・・・💧
食べやすいし、お菓子感覚で食べてしまいますよね。
これなら自分で作れそう💡
と思い立ち、
こんな感じかなー🙄
と私が持っているパンのレシピ本、今までパン教室で習ったパンを参考に何となく作ってみました。
~材料(8本)~
●強力粉(春よ恋) 180g
●薄力粉(ドルチェ) 20g
●無塩バター 20g
●砂糖 20g
●塩 2.5g
●ドライイースト 3g
●水 40g
●牛乳 90g
●チョコチップ 50g
材料を捏ねたらパン発酵器(オーブンレンジの発酵機能でもOK)を30℃に設定して60分間、一次発酵 → 発酵終了後、生地を8等分して休ませます。
※私はクイジナートのハンドミキサーで生地を捏ねます。
生地をめん棒で楕円形に伸ばし、チョコチップを散らしてくるくる巻いていきます。
パン発酵器を35℃に設定して30分間2次発酵します。
(オーブンレンジの発酵機能でもOK)
190℃のオーブンで15分焼きます。
あれれ・・・💧
焼き上がりがミニコッペパンになってしまいました(笑)
もっとスリムに焼き上がると思ってたのですが・・・💦
切ってみると、
チョコが少ない!!
でも!
味は美味しいです✨
自分では70点の出来なので、次回作る時は、
●チョコを増やす
●形をもう少し長く細くする
に気を付けます💪
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ミルクハースではなくミルクチョコハースを紹介♪
こんにちは。himapanです。
以前から作ってみたかったミルクハース。
以前通っていたパン教室で教わろうと思っていたのですが、新型コロナがなかなか終息せずずっと行けない状態です・・・😢
ミルクハースとは牛乳を使った柔らかなパンのこと。
ラグビーボールのような楕円形のパンにまっすぐクープが入っている形が一般的。
ミルクハースと言う名前は英語では、「milk=牛乳」「hearth=(窯などの)路床」。
日本語に訳すと「窯の直火で焼いたミルクのパン」という意味に。
「hearth」にはもう一つ、「家庭」という意味もあります
~cotta HPより~
色々レシピを調べて作ってみたのはこちら。
初めて作った割にはまあまあの仕上がりです♪
プレーンのミルクハースもいいのですが、子供から
チョコ味は作れる?
やはりそうきましたか・・・。
作りましょう!!
作ってみるとミルクハースよりチョコ味の方が好評。
私もチョコ味の方が気に入っています😋。
ということで、ミルクハースではなくミルクチョコハースの作り方を紹介したいと思います♪
~材料(2個分)~
●強力粉(春よ恋) 220g
●薄力粉 15g
●ココア 15g
●砂糖 20g
●塩 3g
●牛乳 180g
●ドライイースト 3g
●無塩バター 15g
●チョコチップ 40g~50g
●仕上げ用の強力粉 適量
ふんわりに仕上げたいので薄力粉を少し混ぜます
先に粉類と塩を混ぜたら、ドライーイーストと砂糖を入れ、人肌に温めた牛乳を入れて混ぜていきます。
※愛用のハンドミキサーで生地を捏ねています。
愛用のパン発酵器を30℃に設定して50分間一次発酵。
(オーブンレンジの発酵機能でもOK)
生地を2つに分けて20分間、生地を寝かせます(ベンチタイム)。
生地を伸ばたらチョコチップを並べて成形していきます。
※成形の仕方をそれぞれ変えてみました。
パン発酵器を35℃に設定して二次発酵します。
(オーブンレンジの発酵機能でもOK)
オーブンを190℃予熱します。
オーブンに入れる前に強力粉を振って、切り込みを5本入れます(思い切って深めに切る!)。
オーブンで22分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって温度や焼き時間が異なるので、焼き時間は目安にして必ず調整してくださいね。
焼き上がりました♪
あらら😨、チョコチップが見えないですね💦
薄力粉を入れているのでふんわりして美味しくできました😋
翌日もパサつかずふんわりです♪
簡単に作れるパンなので興味のある方は作ってみてくださいね(^^)/
長々と書いてしまいましたが、最後までお付き合いいただきありがとうございました。
寒くてパン作り不調です
こんにちは。himapanです。
一昨日と今日、パンを焼きましたがタイトル通りうまくできませんでした…。
作ったパンは、
その1.焼きカレーパン
途中までは良かったのですが、久しぶりに作ったので(おそらく一年ぶり)、成形に失敗してカレーがはみ出してしまいました😱
見た目もひどいです・・・。でも味は悪くないです👍
その2.チョコマーブルパン
材料は間違えていないはずなのに、一次発酵の時点から怪しい気配が・・・💧
パン発酵器を使っても思うように発酵せず、二次発酵も生地がなかなか膨らまず、長い間発酵しておくのも良くないので焼いちゃいました。
見た目は悪くないのですが、膨らみが足りず、クルクル巻きが綺麗に出ません😢
理想はこれ↓
味は美味しいけれど、仕上がりがふんわりと言うより、ギュッと詰まった感じです。
家族はそんなことも知らずに、
おいしいよー♪
とパクパク食べてます(笑)。
寒い冬はパン生地の温度が低くなるのでパン作りが難しいです💦
難しいけれどパン作りは続けます!
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年初めに作ったパンとお菓子は・・・
こんにちは。himapanです。
遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
年末年始はブログをお休みしていたため、久しぶりのブログとなります。
今年もパン作り、お菓子作りについて書いていこうと思いますのでよろしくお願いしますm(__)m
今年は姪っ子(姉の娘)が大学受験。もうすぐ大学入学共通テストが始まります。
お正月は会えなかったので、応援も兼ねてパンを作って送ることにしました。
作ったものは、
●カステラ
作り方はこちらです↓
●チョコハース(チョコパン)
(それぞれ異なる成形にしたので同じ形になっていません・・・。)
最近チョコハース、ミルクハース作りにハマっています♪
詳しくは後日お知らせします(^^)/
●チーズクッペ
何度も作っているのでだいぶ上達しました✌
●パズル型クッキー
プレゼントに最適なクッキーです♪
これまでも姉家族に作ったパンを送っていましたが、今回はパン発酵器を使ったので、パン作りがスムーズに進みました🙌
段ボールに入れて発送。
姉家族には張り切って作ったせいか、うちで食べるパンを作る気力がなく、スーパーで買った超熟で我慢してもらいました😅
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