レーズン酵母種で簡単に作れるスコーン

私はマフィンやカップケーキよりもスコーン好き。

パン作りにハマるまでスコーンはお店で買っていて、特にスタバのスコーンと成城石井のスコーンがお気に入りでした。あのボソボソ感が好きだったのです（笑）

たまに自分で作ることもあったけど、「スコーン＝ベーキングパウダーで作るもの」と思っていました。

パン作りにハマるようになってからは、レーズン酵母種も作れるようになったので、色々なレシピを調べて自分好みのレーズン酵母種スコーンを作るようになりました。

ベーキングパウダーで作るスコーンももちろん美味しいです。でもレーズン酵母種で作るスコーンは、中がしっとり、外がカリッ、レーズンのほのかな甘みと香りがして、

一言で言うと「うまい😍😍😍！！」です。この味を知ってからはベーキングパウダーで作るスコーンに戻れません！

特にオーブンで焼いている間の甘い香りがたまらないのです🤣🤣🤣

家族にも好評だったので、試しに近所の友達にもおすそ分けすると、予想以上の反響で

「また作って」とお願いされるようになりました✌ 

ということで、私が作るレーズン酵母種スコーンのレシピを紹介したいと思います(^^)/。

～材料～

①レーズン酵母種　80g

ぼっちゅんcafe あんこ さんのレシピで作っています。

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20151204105433

②薄力粉（ドルチェ）　160g

③きび糖　25g

④卵　　1個

⑤無塩バター　50g

※角切りにして使うまで冷蔵庫にいれておきます。

⑥塩　　ひとつまみ

※有塩バターを使う場合は塩は不要です。

～作り方～

①薄力粉、砂糖、塩（有塩バターを使う時は不要）をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。

※使用するボウルは大きいサイズをおすすめします。混ぜていると粉がボウルから飛び散ってしまうことがあるので・・😅

②別のボウルにレーズン酵母種と卵を泡だて器で混ぜておきます。

③　①のボウルに角切りにしたバターを入れて、バターがそぼろ状になるまで手で濾す合せるように混ぜます。

④ポロポロしてきたら②で混ぜたレーズン酵母種と卵を入れ、カードを使ってザクザクと切るように混ぜながらまとめてます。

⑤粉っぽさが残っていても、何となくまとまってきたら生地を半分に切って重ねます。この作業を２，３回行います。

 

⑥生地をラップに包んで冷蔵庫に3日間寝かせます。

粉っぽさが残っていても、冷蔵庫に寝かせている間に馴染んでくるので大丈夫です(^_-)-☆

⑦冷蔵庫から出したら30分ぐらいおきます。オーブンを200℃に予熱設定している間、

めん棒で生地を約3㎝の厚さに伸ばして包丁で切っていきます。

⑧200℃10分焼いたら、190℃に下げて5分焼きます。

当たり前だけど、焼き立てが一番美味しいです！

いつもはイチゴジャムかブルーベリージャムを付けて食べますが、最近ははちみつを付ける食べ方にハマっています😋

※ ご家庭のオーブンのによって温度や焼き時間が異なるので、焼き時間は目安にして必ず調整してくださいね。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました♪

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