納得のいく濃厚チーズケーキが完成しました！！
先日、チーズケーキを（恥ずかしながら(*ﾉωﾉ)）始めて焼いたお話をしました。
栗原はるみさんのレシピで作り、十分美味しく出来たのですが、家族やお裾分けした友人の意見を参考にレシピを改良してみました。
＜レシピの材料＞
●クリームチーズ…1箱（200g）
●無塩バター…30g
●ビスケット（全粒粉タイプのもの）…100g
●微粒子グラニュー糖（スーパーで売ってるグラニュ糖でもOK)…1/2カップ
●Mサイズ卵…2個
●生クリーム…1カップ
●薄力粉…大さじ3
●レモンの絞り汁…大さじ1
＜改良した点＞
●ビスケット生地の量を100g→80g
●砂糖100g→80g
●生クリームを乳脂肪36％→45％を使用
※中沢フレッシュクリームを使いました
●レモン汁を大匙１→大匙1.5
前回はポッカレモン汁を使いましたが、今回は国産レモンを使いました。
●全卵2個→全卵1個、卵黄1個
●水切りヨーグルト45gを追加
※今回のクリームチーズはこちらを使いました。
改良版のレシピで作ってみました！！
焼き上がって冷めたら冷蔵庫に入れて、翌日に食べてみたところ、
●ビスケット生地がまだ固い
●チーズケーキの味がまとまっていない
●舌触りが粗い
「う～ん、失敗か🤔？？」と思いながら、更にもう一日、冷蔵庫に入れて食べてみると、、、。
なんと(！)、理想の味になっているではありませんかっ( ﾟДﾟ)！！
ビスケット生地はしっとり、酸味もしっかり出ていて、舌触りもよく、濃厚な仕上がりに変わりました♪。
すぐに味見してもらおうと思い、前回と同じ友人に急いで届けることに。友人からの感想がくるまでドキドキ💓です。
数時間後に友人が、まるでチーズケーキ研究家が述べているような感想を長々とLINEで書いてくれて、最後には「合格！！」を頂きました😂
自分に合う紅茶パウンドケーキを作った時も何度も友人に試食してもらい、毎回貴重な意見を頂きました(^_-)-☆
チーズケーキを作って分かったことは、「焼き上がった二日後がおいしい！」です。
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クイジナート ハンドミキサーでパン作り～続き～
前回のブログでクイジナートのハンドミキサーについてお話しました。
今日はハンドミキサーを使ったパン作りを書いていきます(^^)/
①作りたいパン生地のバター以外の材料をボウルに入れて、スケッパーで生地をまとめておきます。
※ドライイーストは、生地作りに必要な水を別の容器に少し入れて溶かしておきます。溶かしたら残りの水と一緒にボールに入れます。
※ミキサーで生地ごねを始めると、生地が飛び散ることがあるので、使用するボウルは大きくて深めがお勧めです。
参考までに私はいつも柳宗理のボウルに愛用しています。
ボールにしては値段がお高め💦ですが、デザインがよい！使いやすい！ので重宝しています。他にカトラリー、琺瑯バットもお勧めです😊
②1分～1分30秒ミキサーで捏ねます。時々ミキサーを止めながらスケッパーで生地をまとめていきます。
※ミキサーをしっかり持たないと、生地がうまく混ざりません。
③バターを生地に混ぜます。そして2分30秒混ぜていきます。
この時も時々ミキサーを止めながら、生地をまとめます。
④合計4分で生地ごね完了です！捏ね具合が足りなければあと10秒～20秒混ぜても大丈夫です。
生地をボードの上に乗せて表面がきれいになるように丸め直します。写真のように薄い生地になれば完成！
ここまで10分もかかりません！！すごいです🤣
洗い物もボール、スケッパー、パン捏ね用のアタッチメントだけで済むので楽チンです♪
次に一次発酵→ベンチタイム→成形→二次発酵→焼成へと進みます。
前回のブログでも何度も書いていますが、「もっと早くに買っておけばよかった」と使う度に思います（笑）
2週間に1回は焼くパウンドケーキも、今まで泡だて器を使ってシャカシャカとバターを柔らかくし、砂糖、卵を入れてさらに混ぜていましたが、別のアタッチメントを付け替えればバターもあっという間に柔らかくなります。
今まで頑張って手（泡だて器）で混ぜていたのは何だったのでしょう😭？？
おそらく、「そんなの当たり前」と思って読んでいる方もいらっしゃるでしょう(^^;)
クイジナートハンドミキサーを購入したばかりでまだ初心者ですが、今後もミキサーを使って作ったパンやお菓子を報告していきたいと思います(^^)/
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クイジナート スマートパワーハンドミキサーでパン作り
これまでパン生地作りではパナソニックのホームベーカリーを度々紹介してきました。
ホームベーカリーがあれば、食パンも焼けるし、食パン以外のパンを作りたい時は生地ごね→一次発酵までやってくれるのでとても便利でした(*^^)v。
ホームベーカリーを購入した頃は生地ごねをする音はあまり気にならなかったのですが、2年近く使っていくうちに、生地ごねをする音が大きくなり、ガタガタ揺れる振動も気になりだし・・・😥
賃貸マンションに住んでいるので、「上や下の階の住民にホームベカリーで生地ごねをする振動や音が伝わって迷惑をかけているかもしれない」と家族から言われ、何か良い対策がないか考えました。ホームベーカリーの下にマットを置く方法も考えました。
でもホームベーカリーを使う度にマットを置いたり片づけたりするのも面倒なので、前から気になっていたクイジナートのミキサーはどうか？？と思いつきました✨。
購入した人のコメントを読むと、
音が大きい、音は気にならない、重たい、コンパクトで場所を取らない、などなど、人によって意見は様々です。
安いものではないし、ホームベーカリーみたいに振動や音が大きかったらどうしよう🙄、と悩みつつ家族にも相談して、結局買うことにしました。
注文して二日後に届き、早速パンの生地ごねに使ってみると、思っていたよりも音が小さく振動がありません！！しかも生地ごねが4分で出来てしまうのにびっくり( ﾟДﾟ)！！
※ホームベーカリーでは生地ごねだけでも約20分かかっていました。
あっという間に生地が出来上がる！洗い物が少なく片付けも楽ちん！更に(‼)ホームベーカリーの生地ごねよりもパンが美味しく仕上がる！
と良いことづくしです。
「もっと早くに買っておけばよかった・・・😭」とミキサーを使う度に思います・・・。
一点だけ残念なのは、ミキサーで生地を作る場合、粉の量が200～300g必要なので、少量のパンを作る場合は手ごねになってしまいます。
クイジナートのミキサーを買ってからは、パン作りが楽しくなり、作ったパンをおすそ分けしている友達からも「前より美味しくなってる！」と褒められました✌
再度言ってしまいますが（笑）、本当にもっと早く買っておけばよかった・・・。
次回は、ミキサーで作るパン生地を詳しく紹介したいと思います(^^♪
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濃厚なチーズケーキが食べたくて栗原はるみさんのレシピで作ってみた
お久しぶりです。久しぶりの投稿です。
久しぶりの投稿なので、何から書けばいいのか悩んでしまいます（笑）😅
先週から「濃厚なチーズケーキが食べたいなぁ・・・」と考えながら、お気に入りの成城石井のチーズケーキを買いに行くか、自分で作ってみるか？と悩みながら「自分で作る！！」ことにしました。
実は、、、、パウンドケーキはよく作るけど、チーズケーキは作ったことがないのです・・・😟。使う材料は分かるんですけどね😅
ということで、私好みのチーズケーキのレシピを調べた結果、栗原はるみさんのレシピで作ることにしました。
～材料～
●クリームチーズ…1箱（200g）
●無塩バター…30g
●ビスケット（全粒粉タイプのもの）…100g
●微粒子グラニュー糖（スーパーで売ってるグラニュ糖でもOK)…1/2カップ
●Mサイズ卵…2個
●生クリーム…1カップ
●薄力粉…大さじ3
●レモンの絞り汁…大さじ1
【下準備】
クリームチーズとバターは室温に戻しておきます。
型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷きます。
オーブンは160℃～170℃に予熱しておきます。
①ビスケットをポリ袋に入れ、すりこぎなどで粗くつぶしバターと混ぜ合わせます。ポリ袋を裏返して型に入れ、手で型の底に押さえて敷きつめます。
まだボロボロ状態なので、さらに潰していきます。
↓
こんな感じです。
②ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。
③グラニュー糖、卵を順に加えてよく混ぜます。
④生クリームを加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせます。
薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜます。
※個人的な意見ですが、今回はポッカのレモン汁を使いましたが、レモンから絞ったレモン汁の方が美味しいと思います。
⑤型に流し入れ、型の周囲を持って持ち上げ、台に2～3度軽く落として空気を抜いて170℃のオーブンで約45分焼く。
※ご家庭のオーブンのによって温度や焼き時間が異なるので、焼き時間は目安にして必ず調整してくださいね。
⑥オーブンから出して粗熱を取り、型から出して網の上で冷ましてから紙をはずします。
出来上がりです(^^♪
生地が冷めたら冷蔵庫で冷やします。
でもどうしても食べたくて冷えるまで待てず、まだ生ぬるい状態で食べてみたところ、ビスケット生地は固く、チーズケーキの部分もふわふわしてスフレに近い状態であまりおいしくありません・・・😥
翌日に食べたところ、ビスケット生地はしっとり、チーズケーキも理想の味、食感になっていました😍
でもまだ100％満足と言うわけではありません。
家族、友達に食べてもらって感想を聞いたところ、
【改善点】
①ビスケット生地をもっと細かくする。ビスケットの量を減らす。
②酸味が足りない。
調べると今回使用した富澤商店で購入したクリームチーズは酸味が少なめなので、次回はキリチーズかフィラデルフィアにするか、サワークリームも使うか？
③もう少し固めがよい。
となりました。
貴重な感想を述べてくれる家族、友達に感謝感謝😊
一昨日チーズケーキを焼いたばかりなので、パン作りみたいにすぐに「また作るぞ！」はできません。材料費もかかるし、ホールケーキを完食するのも大変なので💦
満足できるチーズケーキが完成したらまたご報告します😀
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やっと完成！納得のいく紅茶パウンドケーキ
前回のブログで紅茶のパウンドケーキの話をしました。
この時はまだまだ納得のいく味に仕上がらないので、レシピを改良して3度目のパウンドケーキにトライ💪
結果、、、
家族には好評＼(^o^)／、前回の紅茶パウンドケーキを食べて意見を言ってくれた紅茶好きの友達にもまた食べてもらったところ、合格をもらいました🎉
うれしいです🤣🤣🤣
自分でも「うまっ」と思わず声をあげてしまいました（笑）
今回の材料の紹介です。
・薄力粉 100g
・バター 100g
・グラニュー糖 40g
・微粒子グラニュー糖 40g
・レモンジャム 30g
・アールグレイ 5g
・牛乳小さじ 2杯
・ベーキングパウダー 2g
使用した茶葉はこちらです↓
前回のレシピと違うのは、
・砂糖の分量
・砂糖の半分を微粒子グラニュー糖に変更
・最後に牛乳を入れる
・茶葉を4g→5gに増やす
の４点です。
焼き上がって冷めたらラップに包んで一日おいたら完成です！
前回よりもしっとりしているし、良い香りがします😍
今回のパウンドケーキを食べてもらい、合格点をくれた友達がわざわざルピシアのアールグレイを買ってきてくれ、「次回はこれで作って💛」と頼まれたのでまた作ります💪
開封すると良い香り～～🥰 どんな風に仕上がるのか楽しみです♪
ブレックファスト・アールグレイ
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