クロワッサン作りで残った卵でゴマクッキー
こんにちは。himapanです。
実は今日もクロワッサンを作りました。先週末から3度目のクロワッサン作りです😅
焼きあがりは綺麗にできたので、今度こそうまくいくかも！
と思って切ってみると、、、、
うーん、またダメでした🙅
あともうちょっとなんですけどね・・・💧
そして、クロワッサン作りで残った卵でおやつのゴマクッキーを作りました🍪
材料は黒すりごま、卵、米油、薄力粉、米粉、砂糖、チョコチップ。
自分で食べるクッキーなので、
●薄力粉と米粉の割合はテキトー
●すりごまとチョコチップの分量もテキトー
●クッキー型を使うと洗い物が増えるので、スプーンを使ってドロップクッキー
にします。
卵半分で作ったので、作れる量も12枚ぐらい。
バターたっぷりのクロワッサンを食べた後に米油入りクッキーを食べると、あっさり感じます（笑）
クロワッサンを作っても私が食べるのは1/2個で充分。残りは家族が消費してくれます。
以上、日に日にあっさり味の方を好むようになってきたアラフィフのhimapanでした。
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昨日に続き今日もクロワッサン作りです
こんにちは。himapanです。
昨日は2年ぶりにクロワッサンを焼きましたが、納得いかない仕上がりだったので今日も作ってみました。
昨日クロワッサンを作った後、パン教室で教わった時に書いたメモの存在をすっかり忘れていたので、今回はそのことも忘れずに作ってみました。
ポイント
●材料を混ぜたら、こねすぎないように生地をつくる
●パン生地を伸ばす時、ボードは常に冷やしておく
クロワッサン生地を冷凍庫で寝かせている間、ボードは保冷剤で冷やしておきます。
材料を混ぜて生地が出来たら
↓
生地を伸ばして三つ折り
↓
冷凍庫で寝かせる
↓
生地を伸ばして四つ折り
↓
冷凍庫で寝かせる
↓
生地を伸ばして成型
と、いうふうにやっていったのですが、生地を伸ばしている段階でバターが生地に馴染まず、またもや失敗の予感です・・・💧
焼き上がってみると、昨日より高さが出てうまく出来たと思います。
しかし、切ってみると、、、
層が出来ていません😭
食べてみると味は問題なく美味しいのですが、
もっとサクサク感がほしい！！
のです。
今回も納得できない結果になったので、また作ろうと思います✊
またクロワッサンのネタになったら懲りずにお付き合いください🙇♀️
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2年ぶりにクロワッサンを焼いてみました
こんにちは。himapanです。
昨日、家族から、
そういえばクロワッサンは作らないの？
と言われました。偶然にもhimapanブログを読んでくださっている方からも
クロワッサンは作らないんですか？
とコメントを頂いたので、
よし！作ろう！！
と決め、昨夜寝る前にパン教室で習ったクロワッサンのレシピを読み直して、今朝作ってみました。
豆知識
●クロワッサンはフランスパン、カンパーニュなどのハード系パンを作る時に使う準強力粉を使います。
●おうちで作る場合、たくさんのバターを生地に折り込むのでバターが溶けないように秋～冬に作る方がうまくできます。
では、ここから作っていきます。
材料は準強力粉、塩、砂糖、砂糖、牛乳、水、ドライイーストを使います。
材料を捏ねたら生地を正方形にしてしばらくおきます。
バターも一回り小さい正方形にして、生地に乗せたら折り紙のように折りたたみます。
※使う粉150gにつき、折り込むバターは75gも！使います。カロリーが高いはずです💦
バターを包んだ生地を薄く伸ばしていき、三つ折りにしたら冷凍庫で20分冷やします。
同じ作業をもう一回やりますが、2回目では生地を四つ折りにして冷凍庫で冷やします。
冷凍庫から取り出したら薄く伸ばしていきますが、伸ばしていると生地が柔らかくなってきてしまい成形がうまくできませんでした💦
（失敗の予感・・・😨）
赤矢印の余り生地はチョコチップを入れてミニクロワッサンにしました。
二次発酵し、オーブンに入れる前に表面に卵を塗ります。
オーブンから取り出してみると少し焼きすぎました・・・💧
切ってみると、思っていたより層はきれいに出来ていましたが、膨らみが足りず中身がギュッと詰まった感じになってしまいました。
（言い訳かもしれませんが）、
2年ぶりのクロワッサン作り。
一回でうまくいくわけがありません。まだまだ練習が必要です✊
早速カフェオレと一緒にいただきます。味は問題なく美味しいです♪
クロワッサンにはカフェオレかカプチーノが合うと思うのは私だけでしょうか？
皆さんはクロワッサンと一緒に何を飲みますか？
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クリスマスに向けてシュトーレン作りの練習
こんにちは。himapanです。
ハロウィンが終わったので次の大イベントはクリスマスですね🎄。
クリスマスということで、毎年恒例のシュトーレン作りを始めようと思います♪
毎年恒例と言ってもまだ4回目ですが・・・（笑）
パン教室に通い始めるまではTAKIBI BAKERYのシュトーレンを買っていました。
確かに美味しいのですが、
シュトーレンで3000円以上出すのはちょっと高いなー。
※これにクリスマスケーキも買ったらかなりの出費になります💦
と思うようになったのと、ちょうどパン教室でシュトーレンのレッスンを受講することができたので、シュトーレンは自分で作るようになりました。
実際に作ってみると、シュトーレンの値段が高い理由が分かりました。
- 使う材料が多い
- 材料費が高い（洋酒付けドライフルーツ、仕上げの洋酒、たっぷりのバター、ナッツ、チョコなど）
- 時間と手間がかかる
毎年作っていても一回では絶対成功しないので、この時期から練習がてら作ることにしています。
プレーンタイプとチョコタイプを作りますが、まずはチョコタイプから。
●使う粉（強力粉と準強力粉を合わせたもの）100gに対して使うバターが50g
●生地に混ぜる洋酒付けドライフルーツが60g
●成型する時に入れるチョコチップとマカデミアナッツが合計約50g
はっきり言って作るのが大変です！！！
バターが多いのと、洋酒付けドライフルーツを使うので生地がべたべたします。
生地がべたつくので写真を撮る余裕なんてありません💦
そのため、一次発酵して成型するところからの写真になります🙇♀️
ドライフルーツを混ぜた生地を広げて、マカデミアナッツとチョコチップを並べて太巻きのように巻いていきます。
ドライフルーツを生地に混ぜる前に少し切り取っておいた生地を薄く伸ばして、くるくる巻いたシュトーレンを包みます。
二次発酵して焼いていきます。表面が少し焦げました・・・💧
焼き上がったらすぐに溶かしバターと洋酒（今回はラム酒を使いました）を全体に塗ります。ピカピカです✨
すぐにグラニュー糖をなすりつけます。
冷めたら今度は粉糖（溶けない粉糖を使用）をたっぷりかけます。
ラップで包んで一週間寝かせます。
ここまでかなり時間がかかりました。
そして一週間が経ちました。
切ってみると何となく嫌な予感・・・💧
予想していた通り少しパサついてしまいました。
でも味は美味しいです！
主人はラム酒を垂らして食べていましたが、この食べ方もアリです😋
今回のパサついた原因は何となく分かるので、次回はパサつかないようにプレーンタイプを作りたいと思います❣
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疲れている時に作ったパンはこうなりました
こんにちは。himapanです。
ここ数日、パン作りがうまくいきません。
一つ目。
家族のリクエストでチョコチップパンを作りました。
いつもなら150gの強力粉で丸いパンを6個作るのですが、作ってもあっという間になくなるので強力粉を200gにして成型も変えて作ってみました。
パウンドケーキ型に入れて焼いてみました。
焼き上がりだけ見ると
成功👏
と思って型から出してみると、、
あらら・・・💧
パン生地が型にくっ付いてしまい、うまく外れませんでした。
見ての通り側面の生地がボロボロに・・・・。
※でも味は美味しいです！！
二つ目。
いつものカンパーニュを作って仕上げに切り込み（クープ）を入れたのですが、生地がうまく切れなくてもう一度切り込みを入れてしまったせいか、
ぎゃーーーっ！！
ボコッとはみ出てしまいました。
※でも味は美味しいです！！
こうなってしまった原因は、疲れている時に無理して作ったことだと思います。
何せアラフィフのhimapanです。
無理しないことが一番ですね。
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