うまく出来ました♬「ハイジの白パン」レシピ付き
こんにちは。himapanです。
先日、いちごパウダーを作った「ハイジの白パン」いちごバージョン。
焼き上がりの形に納得できなかったので、再度トライしました💪
～材料（6個分）～
●強力粉 140g
●薄力粉 20g
●砂糖 18g
●塩 2.2g
●ドライイースト 2.2g
●牛乳 118～200㏄(ぬるくしておく）
●無塩バター 15g
※強力粉のみだど食感がもちっとしているので、フワッと感を出すため薄力粉を入れてみました。
～作り方～
➀材料を混ぜてこねていきます(20分ぐらい）。
②まとまったらオーブンレンジの発酵機能もしくはパン発酵器で30℃に設定し、約2倍の大きさになるまで50分間一次発酵します。
③一時発酵が終わったら生地を6等分にして20分休ませます（ベンチタイム）。
④生地を丸めし直して、めん棒で真ん中をギュ～っと押します。
※前回より強めにやりました。
⑤オーブンレンジの発酵機能もしくはパン発酵器を35℃に設定し、30分間二次発酵します。
⑥発酵中に生地が膨らんでめん棒で押した跡が消えてしまうことがあるので、オーブンに入れる前に強力粉をふりかけて菜箸で再度押しつけます。
⑦190℃に予熱したオーブンに入れたら、温度を140℃に低くして15分焼きます。
※焼き色を付けないふわふわなパンにするので、オーブンの温度を低くします。
※ご家庭のオーブンによって温度や焼き時間が異なるので、焼き時間は目安にして必ず調整してくださいね。
割れ目がきれいに出て成功のようです🙌
今回、初めて薄力粉を混ぜて作ってみましたが、強力粉のみで作るより、ふわっと、噛み応えも軽く仕上がって食べやすくなりました👍
簡単に作れるのパンなので、パン作りに興味がある方は作ってみてはいかがでしょうか？
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「ハイジの白パン」にいちごパウダーを入れて作ってみたけど…
こんにちは。himapanです。
先日、いちごディアマンクッキー作りに使ったダイソーのいちごパウダー。
（袋がクシャクシャですみません💦）
少し残っているので買い足してパンに使ってみようと思い、ダイソーに行ってみると、
お店にありません・・・😱
店員さんに聞いてみると、14日までバレンタイン用にお店に並べていたようです。
残っているいちごパウダーだけだといちごの風味が出ないと思い、少し遠いけど自転車を飛ばしてセリアに行ってみました🚲。
ありました🙌
試しに一袋購入。
ダイソーとセリアで買ったいちごパウダーを比べてみると、色、内容量、原材料がだいぶ違います。
※詳しくは後日書きますね(^^)
さっそくパン作り開始です。
作ったのは「ハイジの白パン」のいちご味バージョンです。
～材料～
●強力粉 160g
●砂糖 18g
●塩 2.2g
●ドライイースト 2.2g
●牛乳 118㏄(ぬるくしておく）
●無塩バター 15g
●ダイソーのいちごパウダー 5g
●セリアのイチゴパウダー 4g
～作り方～
➀材料を混ぜてこねていきます。
②まとまったらオーブンレンジの発酵機能もしくはパン発酵器で30℃、50分間、一次発酵します。
生地の色がハイチュウのいちご味に見えるのは私だけでしょうか・・・(笑)
③一時発酵が終わったら生地を6等分にして20分休ませます（ベンチタイム）。
④生地を丸く成形し直して、めん棒で真ん中をギュ～っと押します。
たらこ唇に見えるのは私だけでしょうか・・・🤣
⑤オーブンレンジもしくはパン発酵器で35℃、30分間、二次発酵します。
⑥発酵中に生地が膨らんで、めん棒で押した跡が消えてしまうことがあるので、オーブンに入れる前に強力粉をふりかけて菜箸で再度押しつけます。
⑦190℃に予熱したオーブンに入れたら、温度を140℃に低くして15分焼きます。
※焼き色を付けないふわふわなパンにするので、オーブンの温度を低くします。
ここまで順調順調♬ と思いながらオーブンから取り出してみると、、、
あらら・・・😲
割れ目が消えてしまし、ただの丸パンになってしまいまいした😱
それらしく焼き上がったのが一個だけありました。
(言い訳かもしれませんが😅)
2年ぶりに焼いたパンなので感覚が鈍ってしまいました。
形は満足できないけれど、味の方は成功です。
イチゴの味がしっかりついて美味しくできました✌
クリームチーズや生クリーム、いちごジャム、生のいちごを挟んで食べたらさらに美味しくなりそうです😋
形に納得がいかなかったので、次回は「ハイジの白パン」を作りたいと思います！！
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バレンタインにも使える時期外れのショコラシュトーレン
こんにちは。himapanです。
昨日、ショコラシュトーレンを作りました。
（食べられるのは一週間後ですが）
バレンタイン用に作った訳ではないのですが、
●残っているシュトーレン材料を消費したい
●久しぶりに朝から一人の時間が出来た → 時間がかかるものが作れる
という理由でシュトーレンを作りました。
強力粉、準強力粉、砂糖、バター、ココア、少量のドライースト、牛乳、卵、水を混ぜて捏ねていきます。
使う小麦粉に対して使うバターが50%！捏ねるのが大変です💦
生地がまとまったら、洋酒漬けしておいたクランベリーとオレンジピールを生地に混ぜて一次発酵します。
クランベリーとオレンジはチョコとの相性がバッチリですよね(^^)
一次発酵した生地を伸ばし、マカデミアナッツチョコを並べてクルクル巻きます。
巻いたら二次発酵。
パンの発酵にとても便利な発酵器。この発酵器のおかげでパン作りがかなり楽になりました。
焼き上がったらすぐにバターと洋酒をたっぷり塗ります。
そしてグラニュー糖を全体にまぶします。
冷めたら粉糖をたっぷり振りかけます。
バターたっぷり、砂糖たっぷりのシュトーレン。
カロリー高いです・・・😅
ラップで包んで一週間涼しところで寝かせます。
完成はこんな風になるはず。
チョコ風味のシュトーレンならクリスマス以外にもバレンタインにも使えますね♪
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パン検定に向けてフランスパンの種類の解説
こんにちは。himapanです。
現在、受かるかどうか微妙な「パンシェルジュ1級」の勉強をしています。
テキストを読んでいると色々と勉強になることばかりで面白いのですが、何せアラフィフのhimapan、読んでも頭に入ってきません💦
パンシェルジュのテキストを読んで、フランスパンには長さ、大きさによって名称が違ってくるのを初めて知りました。
と、いうことで、気分転換にフランスパン好きにはためになるフランスパン講座をやりたいと思います📖
大きさが小さい順から説明していくと、
フィセル
意味 ひも
生地量 120g
サイズ 18cm
バタール
意味 中間
生地量 280-330g
サイズ 40cm
フリュート
意味 フルート
生地量 25g
サイズ 55cm
※画像がなくてすみません💦
バゲット
意味 棒、杖
生地量 330g
サイズ 50-60cm
パリジャン
意味 パリっ子
生地量 550g
サイズ 60-65cm
このように棒状のフランスパンがありますが、他に
クッペ、エピ、シャンピニオン、ブールのような棒状でないものもフランスパンになります。
以上、フランスパンのことが少しお分かりになったでしょうか？
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売っているようなチョコチップスティックパンを作りました
こんにちは。himapanです。
先月、チョコスティックパンのブログを書きましたが、仕上がりがコッペパンみたいになってしまいました。
子供から
やっぱりチョコが見える方がいいなー
とご意見があったので、作り方を変えました！
前回は一次発酵の後に生地を分割してチョコチップを入れていましたが、
今回は一次発酵する前にチョコチップを生地に混ぜてから一次発酵します。
一次発酵が終わったら、生地を分割して20分寝かせます（ベンチタイム）。
※豆大福に見えるのは私だけでしょうか・・・😅
前回より生地を長く伸ばしました。
※これで18㎝ぐらい
焼き上がりました♪
スーパーで売ってるチョコチップスティックパンに近づきました。
こんな風に積んでいるとテンション上がります⤴。
チョコチップが見える方が美味しそうですね。
前回のはこちら↓
200gの粉で8本焼けますが、お菓子感覚で食べてしまうのであっという間になくなりました。
次は粉を250gにして作る本数を増やそうかな・・💦
と考えているhimapanです。
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