クルミたっぷり入った柔らかくて甘いクルミパンの作り方

先日、パン材料＆製菓材料を入れている引き出しにあった大量のクルミ。

我が家でクルミを使うパン＆お菓子と言えば、

クルミパン・ライ麦クルミパン・クッキー・チョコブラウニー・メープルウォルナッツスコーン

があります。

今日は久しぶりにクルミパンを作ろう！と思い立ちました。よかったら参考にしてみてください(^^)/

　～材料（5個分）～

●強力粉（春よ恋）　170g

●全粒粉（春よ恋）　　15g

●薄力粉（ドルチェ）　15g

●無塩バター（よつ葉）20g

●きび糖（もしくは三温糖）20g

●練乳　5g

●塩　2.5g

●水　126㏄

●ドライイースト（赤サフ）　3g

●細かくしたクルミ　40g

●飾り用のクルミ　5個

●焼く前に生地の表面に塗る卵

※全粒粉がなければ、強力粉と薄力粉でも作れます。

※練乳の代わりにはちみつ、メープルシロップを入れても美味しく出来ます♪

生地捏ねは愛用のクイジナートハンドミキサーにお願いします。

数分で生地捏ねが出来るので楽チン楽チン♪

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①分量の水を別の容器に少し取って、ドライイーストを溶かしておきます。

②残りの水と練乳を混ぜ、溶かしたドライイースト、粉類、砂糖、塩を入れて捏ねます。

※バター、クルミは入れません。

③生地がまとまったらバターを入れ、さらに捏ねていきます。

④（別のパン作りの写真を使いますが、、）生地が薄く伸ばせるようになったらクルミを生地に混ぜます。

⑤クルミを混ぜて丸めたらボウルに入れ、発酵温度30℃、発酵時間50分で一次発酵します。

※発酵時間は季節によって異なるので、生地の様子を見ながら調整してくださいね。

⑥一次発酵が終わったら生地を5等分にし、15分間生地を寝かせます（ベンチタイム）。

⑦ベンチタイムが終わったら生地の成形です。

生地を丸め直し、写真の赤線のようにスケッパーで5か所に跡をつけます。

⑧あとは線の沿ってスケッパーで切り込みを入れ、上から軽く押します。

均等に切るのって難しい💦

⑨発酵温度35℃、発酵時間20分で二次発酵へ。

⑩オーブンを190℃に予熱設定している間に、クルミを乗せて卵を塗ります。

190℃で15分焼きます。

※ご家庭のオーブンのによって温度や焼き時間が異なるので、焼き時間は目安にして必ず調整してくださいね。

完成です！！

薄力粉を混ぜているのでふんわり、練乳を入れているのでしっとりに仕上がります♪

材料はこちらで購入できます。

外出控え中でパン作りが増えたため、材料を買いだめしました😅。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました♪

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