ベーグルを焼く前にケトリング（茹でる）する時に使う砂糖、ハチミツ、モラセスシロップを比べてみました
ベーグル作りにハマってから3か月。ほぼ毎日のように朝食にベーグルを食べています（笑）。
よく作るのはプレーン、全粒粉入り、レーズン入りベーグル。
ベーグルは焼く前に生地を茹でます（ケトリングとも言う）。
茹でるお湯に入れるのは砂糖、ハチミツでもいいのですが、私はモラセスシロップを使っています。
モラセスシロップでもいいのですが、たまには、
①お湯に砂糖を入れて茹でる
②お湯にハチミツを入れて茹でる
でやってみました。
※材料、焼き時間、焼き温度は同じです。
①砂糖（上白糖）入りで茹でて焼いたベーグル
②ハチミツ入り（カナダ産ハチミツ）で茹でた焼いたベーグル
写真で見ると違いが分かりにくいですが、ハチミツを入れて茹でた方が生地にハリ出ています。
③そして、モラセスシロップを入れて茹でて焼いたベーグル（全粒粉入り）
ハチミツ入りで茹でるよりも表面にハリとツヤが出ています✨
味については、①砂糖を入れて茹でたベーグル、②ハチミツを入れて茹でたベーグルには違いがありません。
しかし（！）モラセスシロップを入れて茹でたベーグルは、サトウキビを煮詰めた香りがして、表面の歯ごたえも違います。
モラセスシロップ入りの方が断然美味しいです！
富澤商店、cotta、カルディで売っているので、見つけたら試してみてくださいね♪ tomiz.com
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