いつもパン作りやお菓子作りのネタばかりだったので、今日は私がいつも使っている道具で「これは便利！」と思うものを紹介したいと思います♪ ①パンこねマット cotta パンこねマット 価格:861円(2020/6/24 22:22時点)感想(7件) 食パンを作る時はハンドミキサ…

以前、ベーグル作りのブログを書きましたが、今でもまだベーグル作りにハマっています（笑）himapan.hatenablog.com himapan.hatenablog.com ベーグルは焼成前に生地を茹でますが（ケトリングという）、いつもはお湯の中にはちみつを入れて茹でていました。 …

先日、同じ生地であんぱん、チョコパン、チビソーセージパンを作りました。 上からあんぱん、チョコパン、チビソーセージパン（ソーセージはパン生地で隠れていますが）です。 家族に「ソーセージを挟むのはコッペパンの方がいいかも」と言われ、、、、。 う…

前回、プレッツェル作りに悪戦苦闘するブログを書きました。 himapan.hatenablog.com その後も、ああでもないこうでもない、と考えながら作り続け、やっと自分が納得できるプレッツェルが完成 前回のブログで書いた改善点をもとに作ってみました。 ①水の量を…

前回のブログで自分好みのベーグルが完成して喜んでいるのも束の間。 次は何作ろう？ と考えてばかり 本来なら、私の師匠（勝手に呼んでいますが）でもあるパン教室の先生のところでパンを習いに行きたいところですが、緊急事態宣言が全面解除されてもすぐに…

前回のブログの続きを書きたいと思います。 前回書いた改善点を振り替えりながら、今週も納得のいくベーグルをせっせと捏ねました 改善したこと ●焼き温度を10℃上げる ●生地を茹でる時に入れるはちみつの量をきちんと計る（今まで目分量だったので） ●材料の…

急にベーグルを作りたくなりました。 遠い昔に一度作っただけで、それからはパッタリ作らず・・・・。 作らない理由はズバリ「家族が食べない」からです（笑） 確かにベーグル特有のムギュッとした食感は好き嫌いがあると思います。 本来なら時々通っている…

先日、パン材料を入れている引き出しを整理していると、眠っていたコーンミールと米粉を発見。しかもどちらも賞味期限が近い イングリッシュマフィン用に買っていたものをすっかり忘れていたのです。さっそく作らないと！！ ＜材料 6個分＞ ●強力粉 135g ●米…

前回に続き、外出控え中に作った一週間分のパン＆お菓子を紹介したいと思います。 himapan.hatenablog.com ■先週日曜日 つぶあん パンでもお菓子でもないけど、大、大、大のあんこ好きなので小豆を煮ました。 ■月曜日 カンパーニュ 微量のドライイーストで低…

先日、パン材料＆製菓材料を入れている引き出しにあった大量のクルミ。 我が家でクルミを使うパン＆お菓子と言えば、 クルミパン・ライ麦クルミパン・クッキー・チョコブラウニー・メープルウォルナッツスコーン があります。 今日は久しぶりにクルミパンを…

ヒマさえあればパン作りばかりしているhimapanです。 昨日も朝からパウンドケーキとパンを焼いていました。 あれ？もしかして今週は毎日何か作っていたような・・・・？ ということで、忘備録も兼ねて一週間作ったものを挙げてみました。 ●（先週）日曜日 全…

我が家で作るパンの中でトップ3に入る塩パン＆あんこ入り塩パン。 私が作る塩パンは強力粉を使いますが、パン教室の先生が「準強力粉でも作れるわよ」と言うので、試しに準強力粉で作ってみました。 ※準強力粉の時は生地捏ねの時間は短くしています。 北海道…

家で作ったカレーが少しだけ残ったらどうしますか？ 我が家では、 ①食べる ②薄めてカレーうどんにする ③カレー雑炊にする にして食べます。 先日、微妙な量で残ったカレーを見て、「久しぶりにカレーパンでも作ってみるか」と思いつきました✨ 実は、、、パン…

普段パン作りをしている方にとっては当たり前かもしれませんが、私がパン作りで使っている材料を紹介したいと思います。 ①強力粉 春よ恋 国産強力粉の「はるゆたか」、「キタノカオリ」、北米産の強力粉を試してみましたが、「春よ恋」が一番扱いやすく、焼…

今日はフォカッチャについてお話します(^^) イタリアンレストランでパスタと一緒にふわふわなフォカッチャが出されることがありますせんか？ パン作りに目覚めるまでフォカッチャの作り方に興味がなく、フォカッチャのパサパサ感が好きではありませんでした…

去年の夏にパン教室で習ったパンについて書きます。 私が「師匠」と思っている先生（勝手に呼ばせてもらっています）のところでトマトジュースを使ったパン3種類を習ってきました。 2017年の春から先生のもとで習い始め、これまで約15種類のパンを習いました…

時々パン教室に通っていますが、自宅で復習も兼ねて一人でパンを作っていると、 あれ？こんな時はどうするんだっけ？ 生地を折る順番はこうだっけ？ もしかして水の量を間違えたかも と、色々な問題が発生します。 分からなくなったらスマホやパソコンで調べ…

富澤商店でよつ葉バターを購入する度に気になっていたグラスフェッドバター。 理由は、 ①安いものではないし、買うとしたら1キロのものを買わないといけないから。 ②「美味しくなかったらどうしよう・・・」と思ってしまうから。 気になるグラスフェッドバタ…

今日は午前中にライ麦パンを作ろうと思い、いつものようにクイジナートハンドミキサーで生地捏ねをして、一次発酵へ。 ハンドミキサーで数分混ぜるだけで、生地捏ね完成！！ 楽チンです♪ くるみとレーズンを混ぜて丸めるまで10分もかかりません。 ハンドミキ…

冷蔵庫の中に必ずある卵。 （卵アレルギーの方が読んでいたら申し訳ありません‍♀️） 我が家で１パック10個入りの卵を買ってくると、9対1の割合でほとんどの卵をお菓子やパン作りに使います。 （私が卵料理があまり好きではないのもありますが） 先日、姉家族…

最近購入したcottaさんのパンこねマット。 送料対策のために買ってみました。 生地を手で捏ねる時は大きめのペストリーボード（53㎝×43㎝）を使うけど、出し入れが面倒なのと、使う時に場所を取りますよね…。 最近購入したクイジナートハンドミキサーで生地…

先日、友人に頼まれて試行錯誤しながら作っているメープルブレッドについて書きました。 今日は成功させるぞ！と気合を入れ、使う材料や分量をチェックして、参考にする富澤商店さんの作り方も再度読んでいざ、捏ね→成形へ。 参考にしたメープルブレッドのレ…

メープルブレッド作りに奮闘中！自分が納得するまで作っていく過程を紹介します。

前回のブログでクイジナートのハンドミキサーについてお話しました。 himapan.hatenablog.com 今日はハンドミキサーを使ったパン作りを書いていきます(^^)/ ①作りたいパン生地のバター以外の材料をボウルに入れて、スケッパーで生地をまとめておきます。 ※ド…

これまでパン生地作りではパナソニックのホームベーカリーを度々紹介してきました。 ホームベーカリーがあれば、食パンも焼けるし、食パン以外のパンを作りたい時は生地ごね→一次発酵までやってくれるのでとても便利でした(*^^)v。 ホームベーカリーを購入し…

今日は私が作るパンを写真と一緒に紹介したいと思います。 ※ホームベーカリーで生地捏ねしたり、手ごねの時もあります。 ※写真がないパンもあります。すみませんm(__)m ①食パン ②クリーパン ③あんぱん ④チョココルネ ⑤チョコマーブルパン ⑥塩パン、あんこ入…

シナモンロールは家でよく作ります。パン屋さんで買うと高いし（笑）、自分で作る方が絶対に美味しい！と思っているので(^^)/ 今までの作り方は長方形に伸ばした生地にフィリングを塗り、巻き寿司みたいにクルクル巻いて、6等分にスパッと切って一個ずつカッ…

アニメ「アルプスの少女ハイジ」で出てくる白パンを覚えている方はいらっしゃいますか？ クララの家に連れてこられたハイジが、フワフワの白パンに感動し、ペーターのおばあさんに食べさせようと、食事の時こっそり白パンを服の中に隠してクローゼットに入れ…

いつもは自分で朝食用の食パンを作るのですが（生地捏ね、一次発酵はホームベーカリーだけど）、先週は体調が悪くてパンを作る気力が全くなく・・。 ホームベーカリーで食パンを焼く方法もありましたが、洗い物が増えるのも面倒なので、仕方なくコンビニで某…

パンを初めて作ったのは、８年前に姉から譲りうけたホームベーカリーで作った食パンでした。 この頃はパンの知識は全くなく、ホームベーカリーの取扱説明書の通りにスーパーで買った材料を入れて食パンを焼くだけでした。 食パンの焼き上がりまで待つこと４…